گیلگمش ناشر هنر خانواده‌ی فرهنگی چشمه است. هنر که همیشه یکی از حوزه‌های اصلی فعالیت چشمه در طول عمر چهل‌ساله‌‌اش بوده، سرآخر در گیلگمش راهش را پیدا کرده تا با انسجام و تمرکز بیشتری به مسیرش ادامه دهد. انتشارات گیلگمش در انواع هنرها و حوزه‌ها دست به کار است. از سینما و تئاتر گرفته تا معماری و تجسمی. از عکاسی تا موسیقی. از تاریخ و جامعه‌شناسی هنر تا نظریه و زیباشناسی. از تفسیر و جستار و خاطره تا آثار و مکاتب هنری... و  این موضوعات را با همه‌ی تنوع‌شان در مجموعه‌های پنج‌گانه‌اش جا داده است: «کانون»، «کارناوال»، «کولاژ»، «کارگاه» و «پروژه‌های گیلگمش».